Brack para el té

La pasada Semana Santa estuvimos con unos amigos en Dublín, y aparte de ser una ciudad llena de encanto y magia, me gustó mucho su cocina y repostería. Así que ni corta ni perezosa, al volver, busqué un libro de recetas irlandesas y me puse a practicar.

Hoy os dejo el Brack para el té, un pan dulce similar al bizcocho de frutas que me cautivó:

Ingredientes:

500 gr de uvas pasas (yo utilicé 1 kg entero de sultanas)

500 g de sultanas

1 taza de azúcar moreno

2 cucharaditas de ralladura de limón

2 cucharadas de zumo de limón

1 taza de té (a ser posible negro)

2/3 de taza de whisky (si es posible, irlandés)

4 huevos poco batidos

3 1/2 tazas de harina

3 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

3 cucharadas adicionales de whisky

Preparación:

Ponemos en un bol las pasas (si son grandes, cortadas por la mitad), las sultanas, el azúcar, la piel y el zumo de limón, el té todavía caliente y el whisky irlandés. Lo cubrimos y lo dejamos macerar toda la noche.

Calentamos el horno a 150ºC. Forramos el interior de un molde alto y redondo de 23 cm con papel de horno y lo pintamos de mantequilla derretida. Removiendo, vertimos los huevos sobre la mezcla macerada.

Tamizamos la harina, la levadura y las especias en el mismo recipiente. Añadimos al preparado anterior y mezclamos bien.

Pasamos al molde ya preparado nivelando la superficie.

Horneamos a 150ºC durante dos horas y media.

Dejamos enfriar y  desmoldamos. Regamos con el whisky adicional mientras el bizcocho esté todavía tibio.

 El resultado es un pan dulce con un componente importante de pasas y whisky... yo no le añadí las últimas cucharadas de whisky, cuando el bizcocho está tibio, porque lo probé y para mi ya tenía suficiente (si, lo probé aun caliente, no lo pude evitar :P) y eso si, te deja la casa con un olor a dulce y especias delicioso.