miércoles, 29 de febrero de 2012

Muffins de manzana y limón

Volvemos al libro de muffins, y a una de las recetas que he hecho recientemente: Muffins de manzana y limón... curiosamente no suelo comer manzanas crudas, o bien me hago papilla de frutas por la noche (si, soy fan de papillas, potitos y cremas :P) o las incluyo en las recetas o bizcochos que voy haciendo.

En este caso quería hacer una receta que pudiera modificar para que no tuviera lactosa y esta me pareció una buena opción... os la pongo y os indico lo que varié para hacerla apta para intolerantes a la lactosa.




Ingredientes:
Moldes de papel para muffins o magdalenas
250 gr de manzanas (casi siempre utilizo Golden)
2 cucharadas de zumo de limón
250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
125 gr de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
80 ml de aceite vegetal
250 gr de yogur natural (que se puede sustituir por yogur de soja)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos las manzanas, las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos en dados. Las rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Batimos el huevo y vamos incorporando el azúcar, la vainilla azucarada, el aceite, el yogur (de leche o de soja) y los dados de manzana. Una vez mezclado, lo incorporamos a la mezcla de harina. Distribuimos la masa en los moldes y alisamos la superficie (yo casi nunca lo hago :P).

Cocemos los muffins en el nivel medio del horno unos 30 minutos. Cuando estén listos, los dejamos reposar unos 5 minutos, los desmoldamos y los dejamos enfriar.

Están buenísimos, tanto por el sabor, como por la textura que le da la manzana.

Qué aproveche!!!

2 comentarios:

  1. ¡Qué pinta tiene todo!!! Ya te copiaré unas cuantas recetas :) Todavía me acuerdo de aquel strudel de manzana que hacías...

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    1. Gracias guapa!!!! El strudel está pendiente... pero es que primero tengo que saber las cantidades de cada uno de los ingredientes, pues yo lo aprendí a hacer a ojo, y así lo he hecho siempre... imaginate que digo, echa pan rallado, almendra, manzana y listo jajajajajjaa... la próxima vez que lo haga, lo mediré para poder daros las proporciones más o menos correctas.Bss.

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