Pizza de Dña Petrona, revisada por la abuela Fina

La receta de pizza que os presento es diferente a la que habitualmente estamos acostumbrados. A día de hoy está de moda la pizza con masa fina o ultrafina. Sin embargo, con esta receta, haréis una pizza con masa mínima de 1 dedo de grosor, y muy similar al pan.

La receta es originaria del Libro de Dña Petrona, pero en las ediciones nuevas (la mía es la 101), en vez de aparecer la receta para la masa gruesa, aparece ya modificada para la masa fina. Yo tengo la suerte de contar con la abuela Fina, que además de que en su libro si aparece esta receta original, he podido contar con una clase práctica directa y ver en primera persona cómo se hace esta pizza tan original.

Es importante para hacer esta masa, contar con un molde de pizza de hierro pavonado o similar. No sale igual en pizzeras de aluminio o teflonadas, ya que estos materiales, cuecen más que tuestan y no queda igual la masa.

Huevos Revueltos de Doña Petrona

Después de mucho tiempo de sequía de nuevas recetas, os presento una que hice casi por casualidad.

Sucedió un domingo que tocaba un poco de limpieza y descanso, y llega el momento en que tienes que comer, pero no tienes ni pizca de ganas de meterte en la cocina.

Abro el frigorífico y me llaman la atención los huevos... pero no sabía qué hacer con ellos, así que decidí echarle un vistazo al libro de Doña Petrona, a ver si me venía la inspiración.

Y efectivamente, allí estaba la receta... tan sencillita... tan rápida... y no dudé ni un momento...

Ingredientes (para una persona):

1/2 cebolla

2 tomates

2 huevos

Aceite

1 cucharadita de mantequilla (opcional)

Aji, laurel, sal y pimienta

Budin Inglés

Hacía tiempo que quería hacer esta receta para poder colgarla en el blog, y es que es otra de las perlas del Libro de Doña Petrona.

Esta receta se hace prácticamente solo en Navidad, y es solamente porque es la época en la que puedes encontrar, sin problemas, la fruta confitada o escarchada... el resto del año, desaparece...

Pero este año decidí que no solo la iba a hacer en Navidad, así que me aprovisioné de fruta, y ahora puedo disfrutar de tan estupenda receta sin preocuparme de buscar uno de sus ingredientes básicos.

Voy al lio...

Tuco de la Abuela Fina

Me vais a perdonar... pero aunque la receta sea el estofado del libro de Doña Petrona... para mi es y será el Tuco de la Abuela Fina... y es que a mi me sale buenísimo, pero lo de la abuela no tiene nombre... está exquisito :D

He de decir, que la primera vez que lo probé, yo iba pensando que iba a comer tallarines... y realmente eso es lo que comí, pero la abuela hace los tallarines con el tuco y claro... los tallarines adquirieron para mi otra dimensión.

¿Y por qué se llama tuco al estofado? Pues porque esto viene de Argentina, y es habitual allí utilizar tuco para llamar a las salsas que se le añaden a las pastas y a la polenta... y no es que sea muy lista :P es que lo busqué en google antes de ponerlo (http://es.wikipedia.org/wiki/Tuco).

Bueno, al lio que me enrollo... os dejo la receta, tal cual del libro y después os hago los comentarios con respecto a mis variaciones personales.

Crema pastelera del libro Doña Petrona

Buenos días!! Ayer os dejé una receta de "beibiscuit" y comentaba que acabé rellenándola con crema pastelera y mermelada de fresa.

Con la mermelada de fresa no hay problema... incluso a los que no le guste encontrarse las petitas, descubrí hace bien poquito en la tienda de mi amiga "La Abacería de Olga" que ya se venden las mermeladas sin pepitas... mi madre se puso loca de contenta, porque siempre las cuela para hacer la tarta de queso O_O.

En cuanto a la crema pastelera... ahyyy!!! eso es otro cantar, porque mi marido no puede ni oler el huevo, y claro... ¿de qué está hecha básicamente la crema pastelera? ahá... así que ahí me tienes buscando y rebuscando recetas que redujeran los huevos al mínimo. Después de dar unas cuantas vueltas por internet, y no encontrar nada que me convenciese... decidí buscar en los libros que tengo en casa, y para mi sorpresa, me encontré en el libro de Doña Petrona, una receta que me pareció ideal y que os dejo aquí por si la queréis probar: