Muffins de crema de licor

Hola chic@s!!! Por fin he podido sacar un poquito de tiempo para poder colgar una de las últimas recetas que he hecho y que os presento :D 

Son unos muffins de licor, acompañados de nueces y chocolate y sacados del libro de Muffins... aunque la receta está un poco tuneada :P Yo os la dejo tal y como la he hecho.

Ingredientes:

250 gr de harina

50 gr de perlitas de chocolate

50 gr de nueces picadas

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

100 gr de azúcar

80 ml de aceite

100 ml de crema de licor (puede ser crema de orujo, bayleys, gressy o similar)

250 gr de yogur natural

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos la harina con el chocolate, las nueces, la levadura y el bicarbonato.

En esta receta aproveché para estrenar mi nueva batidora:

De manera que en el bol, eché el huevo para batirlo, después poco a poco el azúcar, el aceite, la crema de licor y el yogur, y la dejé batiendo un poco para que terminaran de mezclarse bien los ingredientes.

Se incorpora la mezcla seca a la de huevo y se remueve hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Preparamos los moldes de muffins y los rellenamos unas 3/4 partes, para que no se nos salgan cuando empiecen a subir.

Bajamos el horno a 180ºC y cocemos los muffins durante unos 20 minutos. Revisamos si están hechos y dejamos 5 minutos dentro del horno ya apagado.

Pasado ese tiempo los sacamos, los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

  

Quedan unos muffins suaves, no demasiado dulces y bastante jugosos. Y es estupendo encontrarte trocitos de nueces y chocolate.

Diría que la crema de licor no se nota demasiado, pero si que le da un toque diferente.

Lo mejor de esta receta ha sido que he podido disfrutar de hacerla con una batidora, y es que, aunque no siempre es necesaria, si facilita mucho el trabajo, puesto que puedes ir añadiendo los ingredientes mientras se mezclan, sin tener que hacer malabares con la batidora tradicional para que no se mueva el bol en el que lo estás mezclando todo.

Gracias mamá!!!! No sabes lo que has puesto en mis manos :P jejejeje