Pollo estilo Oriente Medio

No sé qué cocinar en fin de semana, pero no quiero echarle mucho rato y que sea sano... esto se puede solucionar de varias maneras...comiendo fuera, pidiendo comida a domicilio, sacando algo que tengas congelado... o puedes sacarte de la manga una receta rápida que te solucione la comida del domingo.

En este caso nos bastó con pechuga de pollo, pimientos y especias que se usan habitualmente en Oriente Medio, tipo jengibre, cúrcuma y curry... de ahí el nombre de la receta, totalmente inventado, claro está.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo troceada (1 kg aprox.)

2 cebollas medianas

2 pimientos verdes italianos medianos

2 pimientos rojos italianos medianos

1/2 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de curry de madras

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de estragón

2 granos de cardamomo

Aceite y sal

Preparación:

Pelamos y troceamos las cebollas y los pimientos y reservamos.

En una sartén, cubrimos el fondo de aceite y calentamos. Añadimos el pollo, removemos un poco a fuego fuerte y cuando ya no se pegue al fondo, bajamos el fuego y añadimos el laurel, la sal y todas las especias. Removemos bien para que se impregne todo el pollo. Dejamos cocer unos 5 minutos.

 

Mientras, en otra sartén con un poco de aceite, añadimos las cebollas y dejamos que se doren un poco. A continuación añadimos los pimientos y dejamos cocinar.

    

Volvemos al pollo y le añadimos el vino blanco. Dejamos que se reduzca.

 Una vez que estén cocinados los pimientos, los reservamos hasta que se haya consumido el vino en el pollo. A continuación añadimos los pimientos y la cebolla al pollo y mezclamos bien. Dejamos cocinar durante unos  minutos para que se integren los sabores.

Dejamos reposar un rato y listo para comer.

 Podéis acompañarlo con una ensalada, con arroz o pasta o incluso hacer burritos o fajitas... aunque para esta última opción sería más recomendable utilizar las especias apropiadas para ello.