Arroz con leche "my way"

Esta, de nuevo, es una receta que sin duda conoceréis o habréis probado alguna vez... yo he mezclado un poco recetas y cantidades para hacerlo a mi gusto, de ahí la coletilla de "my way". 

Y he de decir que en el primer intento me he quedado un poco corta de leche y me ha salido un pelín duro, así que os ajusto las cantidades para que salga blandito.

Por cierto, veréis que las medidas son un poco extrañas, pero es que las tomo con una jarra medidora. Para que os hagáis una idea, si tomamos como referencia una medida de arroz, la leche será 4 veces más y el azúcar un poco menos que una medida. El limón y la canela lo ajustáis al gusto.

Pan con especias

Y como lo prometido es deuda... aquí os dejo la receta del pan del que habéis visto imágenes en el FB.

Es un pan algo diferente, pero está buenísimo. Encontré la receta en el blog de Carrot Cake (la receta la tenéis aquí), y desde entonces la he hecho un montón de veces.

Y esta vez me ha dado por añadirle especias, para darle un toque diferente... bueno, no me enrollo y os pongo la receta.

Ingredientes:

200 gr de avena

325 harina de trigo integral

1 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

250 ml de leche semidesnatada

250 ml de agua

1 cucharada rasa de canela

1 cucharada rasa de jengibre

Fritá

Muchas veces me planteo si colgar o no alguna receta, bien sea porque es muy conocida, porque creo que es demasiado sencilla o por mil cosas... pero la verdad es que si no la cuelgo, seguro que nadie puede hacerla y compartirla.

Eso es lo que me pasaba con la fritá... creo que este plato se llama de muchas formas diferentes y se hace también de muchas formas... yo os dejo el que he aprendido en casa de mi madre y al que añado carne a más no poder, porque más que la fritá con carne, me gusta la carne con fritá :P

Lasagna de pollo

El trabajo ha hecho que tenga un poco abandonado el blog... pero aunque sea poquito, siempre os iré colgando alguna recetilla de las que haga.

En esta ocasión os presento una lasagna de pollo, cuya característica principal es que el pollo es el que sobró del cocido.

Cuando hago cocido, siempre hecho pollo de más, para después hacer croquetas, pero hace poco mi madre hizo unos canelones bueníiismos con ese pollo y pensé... ¿y por qué no hacer lasagna? Y dicho y hecho.

Magdalenas de aceite de oliva

Por estas cosas de equilibrar la ingesta de grasas y demás sustancias de las que no deberíamos abusar (chocolate, azúcar,...) de vez en cuando preparo unas magdalenas más "tradicionales" por decirlo de alguna forma.

La receta es con aceite de oliva en vez de mantequilla, y la saqué de internet, pero no sabría deciros de dónde exactamente, así que os la pongo directamente, por si os animáis.

Ingredientes:

250 gr de azúcar

3 huevos

Un poco de sal

250 gr de aceite de oliva

120 ml de leche

350 gr de harina

1 cucharada de levadura

Una cucharadita de esencia de azahar

Magdalenas de zanahoria con frosting de mascarpone

Y este es el segundo elemento para el cumple de mi hermano, que ha sido la delicia de la peque de mi prima... todavía me está preguntando cuál es el ingrediente secreto que las hace tan buenas :D.

La receta de la magdalena la saqué de aquí, y la primera vez, como no tenía nueces, las hice sin ellas, y esta segunda vez, llevaban todos los ingredientes... pero he de decir que aunque con nueces están buenas, sin nueces están mejor.

Además, doble la cantidad de todo, porque con la cantidad original salieron 8 magdalenas, y yo iba a necesitar más.

Tarta de queso fresco con frambuesa

Y pasado el cumpleaños y la sorpresa, por fin puedo poner el par de cosillas que he hecho para mi hermano.

Esta primera es una tarta de queso fresco que me pareció muy interesante, ya que no es la típica de Philadelphia (que tan buena está!!), así que me atreví a hacerla con un ligero cambio... la original la tenéis aquí, del blog Atrapada en mi cocina, que me encanta.

Yo lo único que he cambiado es la cobertura, que en vez de hacerla con mermelada de arándanos, la hice con mermelada de frambuesa... pero creo que estará igual de buena.

Os atrevéis??!!!

Muffins con chocolate blanco

Esta entrada la pongo a petición de mi hermano Sergio... no tiene fotos porque no se las hice en su momento,pero actualizaré el post en cuanto los vuelva a hacer.

Es del libro de Muffins.

Ingredientes: 

250 gr de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

130 gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

80 ml de aceite

250 gr de crema agria

75 ml de café fuerte

150 g de chocolate blanco

Azúcar glas, para espolvorear

Carne al ajillo de Isabel

Hay miles de formas de hacer el ajillo, pero después de haber probado unas cuantas, me quedo sin duda con la de mi madre.

Esta receta no es apta para aquell@s de vosotr@s a los que le gusten los sabores suaves, porque entre el comino y el ajo, esto de suave tiene poco poco.

Os pongo la receta, y vosotros elegís!!!

Pollo al limón

De los muchos blogs que visito, uno de ellos es "Entre Cables y Sartenes", y de ahí precisamente saqué esta estupenda y sencilla receta, Pollo al limón.

La foto no está muy allá, porque es directamente de la sartén... pero el pollo sale bueníiiismo con un gusto a limón estupendo.

Lentejas, si quieres las comes y si no las dejas

He de confesar que me gustan bien poquito las lentejas, pero mi madre tenía la habilidad de que comiéramos, nos gustara o no, de manera que algunas cosas, aún a día de hoy las como, aunque no sean de mi agrado.

Así que hoy tocaba comer lentejas, por lo del hierro y las legumbres y esas cosas, y que mi marido, una semana si, y otra también quiere comer lentejas... le encantan.... qué le vamos a hacer :P!

Me imagino que recetas de lentejas, habrá mil y una, pero yo os pongo esta, con el aviso de que las cantidades andan ahí ahí... porque son recetas de mamá y esas no son exactas... yo voy a intentar concretar lo máximo posible.

Palmeritas

Después de la inactividad del fin de semana (es lo que tiene comer fuera), he empezado calentando motores con palmeritas.

De todas las recetas que caen en mis manos, no siempre soy capaz de hacerlas todas o algunas otras no me atrevo. Y esto último me pasaba con las palmeritas... hasta que por un lado, mi compañera me comentó que tenían pinta de ser fáciles, y justo después, vi unas palmeritas sin gluten en Mamá Convergente y decidí atreverme.

La receta realmente es muy sencilla, y me imagino que rularán un montón por ahí... yo he utilizado una placa de hojaldre congelado y azúcar, se embadurna un lado y otro de la placa con azúcar y se van doblando hacia adentro, aplastándolo un poco para que se incruste el azúcar, hasta juntarse, y se cortan más o menos del grosor de un dedo.

Precalentamos el horno a 210ºC y metemos la bandeja unos 20 min. El resultado es estupendo, jamás me lo hubiera imaginado :P

Bacalao con gambas

Esta receta ya la he hecho un par de veces, y nunca igual que la que tomé de referencia. Esto es porque la original es con merluza (aquí), pero el pescado habitualmente me lo compra mi madre, y cuando ve algo bueno, lo compra, y yo ya veo después qué hago con él.

Bacalao

La primera vez hice la receta con Gallo Pedro, pero le cambié la harina por maizena y le añadí Salsa Worchestershire, y estaba estupendo.

Gallo Pedro

Ternera empanada al horno

Seguramente muchos de vosotros lo hayáis hecho, o lo hayáis oído, pero para mi ha sido todo un descubrimiento... poder hacer el empanado al horno.

Soy un poco desastre con el aceite, tanto es así que cuando encuentro alguna receta en la que hay que freír algo... de primeras la descarto... ¡mi reino por leche frita!!!!!!!

Es que le tengo pánico a que me salte el aceite, de manera que voy asustada y hago que salte más todavía... ¿habéis probado a echar las cosas a la sartén estando lo suficientemente lejos como para que no te salte? más que echarlas... las arrojo... y claro, el salpicón baña la cocina... ¿y los huevos fritos? uuufffff... mejor ni lo cuento...

Y claro, me gustan mucho los filetes empanados, pero como sé que no me voy a poner a freirlos, pues al final no los cato. Pero hace unas semanas hablando con mi carnicero, me comentó que él se hacía los filetes empanados al horno, le echa un poquito de aceite y lo deja unos 20 min. ¡¿filetes empanados sin sartén de por medio?! yuhuuuuuu!!!!! Así que le encargué unos cuantos de ternera rellena de queso y jamón de york y los he probado hoy... y están exquisitos!!! 

Además, creo que para el caso de la ternera, al hacerlos en el horno, se quedan muy jugosos... o eso, o que la ternera estaba de escándalo.

Así que os animo a que lo probéis en casa!!!

Muffins de chocolate

¿Qué hacer cuando una llega estresada del trabajo?

Pues en mi caso ponerme a cocinar... y a parte de una salsa para lasagna o pasta, que ya os postearé, no hay nada mejor que ponerse a hacer unos deliciosos muffins de chocolate... y si llevan chocolate blanco y negro, pues mejor que mejor.

En teoría, en la receta original van rellenos de mascarpone... pero mi frigorífico no daba para más :P

Os dejo la receta, por si os estresáis... es del libro de Muffins.

Un poquito de fieltro

Todo empezó cuando me dio por decorar unas bufandas que había hecho para un regalo... ¿qué le pongo? ¿una flor? ¿flecos? uuffff... qué difícil... pero, casualidades de la vida, vi que una amiga hacía flores con cremalleras y se me iluminó la bombilla... peeeeroooo... tu ponle una cremallera de adorno a una bufanda... el desastre puede ser monumental, así que me dijo que podía utilizar el fieltro... y ahí empezó mi "enganche" personal con el material.

¿Y qué fue lo primero? Pues comprarme el fieltro y material:

Tuco de la Abuela Fina

Me vais a perdonar... pero aunque la receta sea el estofado del libro de Doña Petrona... para mi es y será el Tuco de la Abuela Fina... y es que a mi me sale buenísimo, pero lo de la abuela no tiene nombre... está exquisito :D

He de decir, que la primera vez que lo probé, yo iba pensando que iba a comer tallarines... y realmente eso es lo que comí, pero la abuela hace los tallarines con el tuco y claro... los tallarines adquirieron para mi otra dimensión.

¿Y por qué se llama tuco al estofado? Pues porque esto viene de Argentina, y es habitual allí utilizar tuco para llamar a las salsas que se le añaden a las pastas y a la polenta... y no es que sea muy lista :P es que lo busqué en google antes de ponerlo (http://es.wikipedia.org/wiki/Tuco).

Bueno, al lio que me enrollo... os dejo la receta, tal cual del libro y después os hago los comentarios con respecto a mis variaciones personales.

Pollo a la cerveza (Estilo Masegosa)

Curiosidades de la vida, esta receta ya la había colgado, pero mi inexperiencia con la gestión de blogs, creo que me hizo borrarla... porque en esto de la informática, las cosas no se borran solas ¿no? jajjajaa

Lo peor de todo es que me di cuenta porque anoche tenía las cosas preparadas para hacerlo y quería recordar los pasos, y dado que utilizo el blog también como archivo de mis recetas, miré aquí... y cuál fue mi sorpresa cuando veo que no está... ¿habré soñado que la colgué y realmente no lo hize? uuffff... no tengo ganas de pensar, así que la pongo de nuevo y listo :D

Vamos al lio... esta receta me la pasó mi compañero un día en el que, para variar, era mediodía y estábamos hablando de comida en el trabajo... son las recetas más o menos rápidas y sencillas que se hacían los compañeros en el piso de estudiantes. Así que rauda y veloz, tome lápiz y papel y me la agencié :O.

Sale un pollo muy jugoso y sabroso, espero que os guste :D

La Cocina Andaluza

Nuevo libro que ha caído en mis manos, cortesía de la abuela Fina (yo de mayor quiero ser como ella :D).

Por si me faltaban fuentes de las cuales sacar recetas, aquí llega otro libro estupendo en el que se recogen unas cuantas recetas tradicionales de la gastronomía andaluza... así como ejemplo, os puedo comentar que hay: Pastel de lucio al vino de Moriles, filetes de lenguado del cenachero, andrajos de Jaén, chuletitas de cordero con ajoatao, guiso de jabalí con ciruelas y setas, riñones de ternera al jerez, bienmesabe, torrijas, leche frita... uuffff... ya me está dando hambre :P

Ah! y para completar, vienen unas cuantas recetas de comida arabigo-andaluza que también tienen una pinta estupenda.

Ya os iré informando de mis experiencias culinarias en próximos capítulos :P

Feliz semana!!!

Pan de leche y chocolate

Por qué es importante saber qué cantidad de pan hace tu panificadora...

Llevo un fin de semana de "fracasos" buenísimos en la cocina... empecé con el buttercream de los cupcakes de fresa, y los he completado con el pan dulce de chocolate.

Tengo una panificadora de dos "bandejas", pero como llegó a mi de segunda mano, no traía las instrucciones, así que cada vez que hago algo, voy a la aventura. Y hoy no ha sido menos... quería hacer el pan de leche y chocolate que vi en el blog Carrot Cake, que me encanta y del que he sacado recetas estupendas, pero ni se me ha ocurrido pensar en el peso del pan, la panificadora... así que he hecho directamente la receta... Y EL PAN SE SALÍA!!!! 

En fin, al final he de reconocer que a pesar de la pinta (parecía una seta gigante) ha salido buenísimo, porque la textura es muy parecida al panetone... y gracias a la experiencia de Reyes, he echado las pepitas de chocolate con los pitidos, con lo cual te las vas encontrando al comer... si no... seguro que las echo al principio junto con el resto de ingredientes y la lío más todavía.

El resultado ha sido este:

Cupcakes de fresa

Qué desastre Cristina... qué desastre!!!! Eso es lo que diría mi amigo Domingo si hubiese visto lo que he hecho con el buttercream... ainnnnnsss... anda que no me queda nada que apreder.

Vi la receta en el blog "Objetivo: Cupcake Perfecto", y no pude resistirme a hacerla, así que compré todos los ingredientes y hoy lo tenía todo preparado por fin.

Además, hoy precisamente habían colgado en la misma página un tutorial llamado "Cupcakes: Preguntas y Respuestas", con lo cual, nada podía fallar. 

Pero mi amigo Murphy estaba a la espera, y me ha dejado hacer los cupcakes, que me han quedado estupendos... pero el buttercream... amigos, eso ha sido otra historia... me ha salido algo muy bueno, pero que tiene una pinta"rara"...

Estos son los cupcakes recién salidos del horno:

Medallones de solomillo con pimientos del piquillo

Esta receta es lo que pasa cuando te gusta algo, pero no sabes con qué utilizarlo...

Estaba en la tienda de mi amiga, La Abacería, y vi que tenía unos tarros de pimientos del piquillo que tenían una pinta estupenda... y como me encantan, compré un tarro... y claro, luego llegas a casa y dices:

- ¿Y ahora qué hago yo con esto? O_O

Me suele pasar a menudo, así que me pongo a buscar recetas que incluyan el ingrediente y así utilizarlo. Pero en este caso, dado que también tenía medallones de solomillo, decidí juntarlos a ver lo que salía y ... tachán!!!! 

Para ser justa, no es que me viniera la inspiración y ya está :P es que mi madre hacía solomillo con pimientos y champiñones, y como a mi marido no le hacen mucha gracia los champis, aproveché, modifiqué un poco la receta, y esto es lo que ha quedado:

Irish Carrot Cake, receta irlandesa

Cuando las cosas no son lo que parecen... ¿zanahoria? nadie diría que lleva.

Llevaba tiempo viendo distintas recetas de Carrot Cake o Tarta de Zanahoria y nunca me decidía a hacerlas porque no terminaba de ver eso de zanahoria (para mi algo salado) en una tarta... pero entonces vi un enlace en el que aparecía una Carrot Cake estupenda de "Las tartas de Mariana" y claro, lo compartí en FB... y Carmen, experta en cultura irlandesa :P me proporcionó la receta definitiva de Good Food of Ireland y ya si que no pude resistirme... y esto es por que ya os iréis dando cuenta de que en cuanto hablan de Irlanda o Escocia, los ojillos me hacen bolillas y me lanzo de cabeza a lo que sea :P

Bueno, el caso es que me animé y el resultado fue espectacular... bueno, la presentación estaba ahí ahí... ya os contaré por qué, pero no era para nada lo que me imaginaba... y me hubiera dado un atracón de ella, si no se me hubiera adelantado el marido de mi prima.

Os dejo la receta traducida por si os animáis: