domingo, 10 de noviembre de 2013

Banana Bread... o Pan de Plátano

Me encanta el plátano, y he hecho alguna que otra receta de muffins con ellos... pero cuando mi amiga Carmen, me dio a probar el pan de plátano que había hecho... supe que tenía que hacerlo si o si.
 
 
Veréis que la receta es muy sencilla de hacer, y el tiempo, realmente se va en el horneado. La original está sacada de: http://www.simplyrecipes.com/recipes/banana_bread/
 
Ingredientes:
4 plátanos medianos y maduros
1/3 taza de mantequilla derretida
3/4 tazas de azúcar
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 1/2 tazas de harina
 
 
Preparación:
 
Precalentamos el horno a 175ºC.
 
Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas finas. Mezclamos la mantequilla derretida con ellos, y aprovechamos para trocear un poco más los plátanos.

Añadimos el azúcar, el huevo y la vainilla y mezclamos.


Añadimos la levadura y la harina, y mezclamos hasta que los ingredientes hayan ligado bien.
 
 
A continuación lo vertemos en un molde de cake. Si es de silicona, no es necesario engrasarlo, pero si debéis hacerlo si es de cualquier otro material.
 

 

Metemos en el horno y horneamos durante una hora.
 
Transcurrido el tiempo, lo sacamos, desmoldamos y dejamos en una rejilla para que se enfríe.

 
El resultado es estupendo. Un pan abizcochado, con un intenso sabor a plátano y muy suave al paladar.


 No os lo perdáis y probadlo!!


martes, 29 de octubre de 2013

Bizcocho de manzana especiado

Parece que con la llegada del fresco, me apetece más meterme en la cocina, así que he aprovechado para hacer un bizcocho de manzana que tenía pendiente de hace tiempo.
 
Es el típico bizcocho que toma como medidas la de un yogur, pero en este caso, se le han añadido manzanas y especias, lo que lo hace más jugoso y sabroso.
 
 
 
Ingredientes:
 
1 yogur natural (tomamos como medida el envase)
1 yogur de aceite de oliva (menos un dedo de leche que añadimos previamente)
1 yogur de azúcar moreno
3 yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos
2 manzanas
Canela y jengibre
Mantequilla y harina para encamisar el molde
 

 
Preparación:
 
Batimos los huevos en la batidora, hasta que la textura sea espumosa.
 
A continuación, añadimos el yogur, y el aceite, dejando que se mezclen bien.
 
Añadimos la harina, el azúcar, la levadura y las especias (1 cucharada de cada) dejándolo batir unos minutos en la batidora.
 
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas no muy grandes, pero algo gruesas y añadimos a la mezcla.
 
Precalentamos el horno a 200ºC.
 
Enmantecamos el molde con la mantequilla y añadimos un poco de harina para que no se pegue la mezcla.
 
Vertemos la mezcla en el molde y bajamos el horno a 180ºC. Horneamos el bizcocho durante 40 ó 45 minutos.
 

 
Pasado el tiempo, pinchamos con un cuchillo, a ver si sale limpio.
 
Sacamos del horno, dejamos templar y lo desmoldamos sobre una rejilla para enfriar.
 
 

Se le pueden añadir también vainilla o nuez moscada, pero para la primera vez, quería ir sobre seguro con la canela y el jengibre.


Es estupendo para desayunar, o merendar con un té calentito en estas tardes de invierno que nos esperan.


 Espero que lo probéis y que os guste!!
 


Crema de calabacín de Diana

Me encantan los purés y las cremas, pero siempre les añado patatas, y eso dificulta que pueda hacer cantidad y congelarlo.
 
Sin embargo, hablando con mi cuñada Diana, me comentó que ella hacía una crema de calabacín, sin patata, y que la congelaba sin problema... así que inmediatamente le pedí la receta.
 
Aparte de ser una receta sencilla y rápida, es ideal para dar a los niños (y a los que no son tan niños ;), ya que de este modo, toman verduras sin quejarse demasiado.
 
 
Ingredientes:
 
6 calabacines medianos
750 ml de leche, aproximadamente
1 pastilla de avecrem
quesitos (opcional)
 
Preparación:
 
Pelamos y picamos los calabacines en daditos y los añadimos a una olla exprés.
 

Añadimos la pastilla de avecrem, un par de quesitos y echamos la leche, sin llegar a cubrir el calabacín.
 

 
 
Cerramos la olla y la ponemos al fuego, en cuanto empiece a salir la presión, lo dejamos 20 minutos. Abrimos y lo trituramos.

 
 
El resultado es una crema deliciosa que se puede congelar y descongelar perfectamente.
 
Ahora solo me queda probar con más ingredientes, a ver qué tal queda :D
 
Espero que la disfrutéis!!!



lunes, 30 de septiembre de 2013

Huevos Revueltos de Doña Petrona

Después de mucho tiempo de sequía de nuevas recetas, os presento una que hice casi por casualidad.
 
Sucedió un domingo que tocaba un poco de limpieza y descanso, y llega el momento en que tienes que comer, pero no tienes ni pizca de ganas de meterte en la cocina.
 
Abro el frigorífico y me llaman la atención los huevos... pero no sabía qué hacer con ellos, así que decidí echarle un vistazo al libro de Doña Petrona, a ver si me venía la inspiración.
 
Y efectivamente, allí estaba la receta... tan sencillita... tan rápida... y no dudé ni un momento...

 
 
Ingredientes (para una persona):
1/2 cebolla
2 tomates
2 huevos
Aceite
1 cucharadita de mantequilla (opcional)
Aji, laurel, sal y pimienta
 
Preparación:
 
Ponemos en una sartén el aceite (no es necesario que cubra el fondo), y la cucharadita de mantequilla, (si habéis decidido añadirla), y dejamos que se caliente.
 
Añadimos la cebolla cortada finita y dejamos cocinar unos minutos.
 
Agregamos el ají y el tomate pelado y troceado. A continuación ponemos el laurel y los huevos. Revolvemos con un tenedor y condimentamos con sal y pimienta.
 
Dejamos cocinar a fuego lento, y lo apartamos cuando esté cocinado, pero aun jugoso.
 
Se sirve con un buen pan de pueblo para remojetear.
 
Que aproveche!!!

 

domingo, 28 de julio de 2013

Pechugas rellenas de jamón y pasas


Casi se me ha olvidado ya, el tiempo que hace que no publico una receta... y es que, aunque se me olvida todos los años, el verano es una época de mucho trabajo para mi, así que dejo de hacer muchas cosas, entre ellas, cocinar por gusto.
 
Pero como no se puede abandonar todas las aficiones del todo, de vez en cuando saco tiempo para cocinar, hacer unas fotos y publicar la receta. Y esta es una de esas veces.
 
Seguro que habrá muchas recetas de pechugas rellenas circulando por la red, y seguro que esta se parece a alguna, pero no me he fijado en ninguna en concreto, si no que vi lo que tenía en el frigorífico que le fuera bien, y las hice :P
 
 
Ingredientes:
1 pechuga fileteada (unos 8 filetes)
4 lonchas de jamón
4 tranchetes
Un puñado de pasas sin hueso
Medio vaso de vino blanco
Aceite, sal y orégano
 
Preparación:
Preparamos una fuente de horno, con un poco de aceite en el fondo.
 
Precalentamos el horno a 200ºC.
 
Rellenamos cada filete de pechuga, con media loncha de jamón, medio tranchete y unas cuantas pasas... la cantidad dependerá de si lo queréis más o menos dulce.
 
Se enrolla cada filete con cuidado, se pincha con unos palillos para evitar que se abra, y se coloca en la fuente, previamente preparada.
 
Una vez que tengamos todas las pechugas rellenas y colocadas en la fuente, las regamos con el vino blanco, añadimos un poco de aceite por encima y le añadimos un poco de sal y orégano.
 
 
 
 
Ya están listas para hornear... bajamos el horno a 180ºC y horneamos durante 40 minutos. Si os gustan más o menos hechas, debéis ir mirando de vez en cuanto el horno para comprobar que están en su punto.
 
 
 
Una vez listas, podéis acompañarlas con una ensalada variada, que seguro que queda estupendamente.
 


¡¡¡Qué aproveche!!!