martes, 23 de septiembre de 2014

Crema de brócoli

Es llegar el fresquito, y mi cuerpo me va pidiendo comida caliente... de la de cuchara de toda la vida, y cremas varias en función de la verdura que mejor esté en el mercado.

En esta ocasión me apetecía brócoli y dado su alto contenido en vitamina C, viene estupendo para fortalecernos y prepararnos para los cambios de temperatura.

Os dejo una receta bastante sencilla de hacer e ideal para hacer una cena ligera.


Ingredientes:
500 gr de brócoli
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
250 ml de nata ligera
3 tazas de agua
1 pastilla de avecrem
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se pican las verduras y se saltean en una cacerola con un poco de aceite.


Una vez que vemos que están un poco cocinadas (unos 10 minutos), añadimos el agua y la pastilla de avecrem (esto se puede sustituir por 3 tazas de caldo de pollo).

Se deja cocer hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.

Trituramos las verduras y le añadimos la nata y sal y pimienta al gusto. 


Dejamos calentar de nuevo en la cacerola para que liguen los ingredientes y se sirve calentita.




Si no os gusta el brócoli, podéis cambiarlo por otra verdura para hacer la crema.

Espero que os guste!!



sábado, 6 de septiembre de 2014

Pechuga en salsa de soja

Esta receta la probé por primera vez un fin de semana de hace unos cuantos años, que nos fuimos con unos amigos a una casa rural en la Alpujarra granadina. Seguramente de cómo se hizo, a cómo yo ahora la hago, haya más de una diferencia, pero la esencia es la misma.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo troceada
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 cucharadas de salsa de soja
1 pastilla de avecrem
1 vaso de agua
Aceite de oliva

Preparación:
Troceamos los pimientos y la cebolla, en forma de tiras. Reservamos.

En una sartén cubrimos el fondo con aceite de oliva y doramos la pechuga. Una vez que esté dorada, le añadimos la cebolla y dejamos que se haga unos minutos.


A continuación añadimos los pimientos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos o hasta que los pimientos estén cocinados.


Añadimos la pastilla de avecrem y el agua y mezclamos bien. Añadimos también la salsa de soja y dejamos cocer medio tapado durante unos 30 minutos, sin dejar que se consuma el líquido.


Si pasado el tiempo se os ha quedado demasiado líquido, podéis dejarlo un poco más al fuego, pero destapado, para que se reduzca la salsa.

En esta receta no añado sal, ya que tanto la salsa de soja como la pastilla de avecrem ya la llevan. Incluso es posible que os salga un poco salada, ya que al reducir la salsa de soja, se concentra y sala un poco la comida.

La receta original lleva azúcar (1 cucharadita), que yo no le añado. Pero si queréis añadirla, se hace a la vez que se añade la salsa de soja.

Yo lo suelo acompañar con cus cus, para diluir un poco el sabor si me he pasado de salado.


Espero que os guste!!





martes, 26 de agosto de 2014

Pechugas de pollo rellenas de dátiles y almendras

Esta es una de las recetas que recopilo por casualidad... voy de visita a casa de alguien (en este caso la de la Abuela Fina), tiene un libro de recetas, me gusta alguna y le hago una foto para después hacerla en casa... se olvidó eso de copiar la receta en una hoja de libreta arrancada, que después guardas en algún sitio y jamás vuelves a encontrarla.

La receta en cuestión es muy sencilla y con un sabor original, por la mezcla de dulce y salado.


Ingredientes (para 4 personas):

50 gr de ricota
50 gr de almendras (yo las utilice crudas con piel)
80 gr de dátiles sin hueso
4 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Hilo de cocinar para liar la pechuga rellena

Acompañamiento
1 vaso de cus cus
1 vaso de agua
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
Aceite y sal

Preparación:

Picamos la almendra y los dátiles lo más que podamos. Yo lo hice con el accesorio de la batidora.

Mezclamos las almendras y los dátiles con la ricota, le añadimos sal y pimienta y reservamos.

Cortamos las pechugas por uno de los lados, haciendo un hueco y las rellenamos con la mezcla anterior. Las salpimentamos y las liamos con hilo de cocinar para que podamos manejarlas mejor en el horno.


Calentar el horno a 180ºC. Colocar las pechugas en una fuente de horno con un poco de aceite en el fondo. Meter al horno durante 60 minutos, dándoles la vuelta aproximádamente a los 30 minutos.

Mientras se hacen las pechugas, podéis hacer el acompañamiento. En un bol apto para el microondas, echáis el vaso de agua junto con el aceite, la sal y las especias. Calentáis al microondas durante 2 minutos a potencia media, y al sacar le echáis el cus cus, removéis un poco para que se mezclen las especias y lo tapáis. Dejar reposar hasta que lo vayáis a servir.


Cuando estén las pechugas listas, las sacamos del horno, le quitamos el hilo, y las servimos con un poco de cuscus... la presentación os la dejo de vuestra cuenta, que yo soy más práctica que otra cosa :P

Espero que la probéis y que disfrutéis con ella.

lunes, 11 de agosto de 2014

Magdalenas de chocolate

Después de muuuucho tiempo sin pasar por aquí a compartir alguna receta, vuelvo con una que me ha gustado por su facilidad y rapidez. A parte de esto, es una receta de la cual salen 5 ó 6 unidades, lo que me viene estupendamente para no pegarme un atracón de dulce nada más hacerlas... hay tan pocas que hay que dosificarlas :D

En esta ocasión toca preparar unas magdalenas de chocolate... de muuucho chocolate...

 
 Ingredientes:

 3 cucharadas de aceite de oliva
75 gr de azúcar moreno
2 huevos
50 gr de cacao en polvo
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 sobrecillo de gaseosa El Tigre
1 cucharada de leche
Una pizca de sal


Preparación:

Mezclamos en un bol la harina, el sobrecillo de El Tigre, el cacao, la levadura y una pizca de sal.

En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite y la leche hasta que estén espumosos.

Agregamos la mezcla a la harina y removemos hasta que estén bien integradas.

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos los moldes de las madgalenas. En mi caso, bastaron 5 unidades, rellenándolos 3/4 partes.



Metemos en el horno 20 minutos y controlamos para que no se nos quemen.



A mi me gusta sacarlas cuando aun están sin hacer del todo, es decir, que el palito no sale totalmente limpio, pero casi. De esta manera quedan algo menos secas cuando se enfrían.

Estas magdalenas tienen que quedar estupendas comiéndolas con un helado de vainilla.




Espero que disfrutéis!!







 














domingo, 10 de noviembre de 2013

Banana Bread... o Pan de Plátano

Me encanta el plátano, y he hecho alguna que otra receta de muffins con ellos... pero cuando mi amiga Carmen, me dio a probar el pan de plátano que había hecho... supe que tenía que hacerlo si o si.
 
 
Veréis que la receta es muy sencilla de hacer, y el tiempo, realmente se va en el horneado. La original está sacada de: http://www.simplyrecipes.com/recipes/banana_bread/
 
Ingredientes:
4 plátanos medianos y maduros
1/3 taza de mantequilla derretida
3/4 tazas de azúcar
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 1/2 tazas de harina
 
 
Preparación:
 
Precalentamos el horno a 175ºC.
 
Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas finas. Mezclamos la mantequilla derretida con ellos, y aprovechamos para trocear un poco más los plátanos.

Añadimos el azúcar, el huevo y la vainilla y mezclamos.


Añadimos la levadura y la harina, y mezclamos hasta que los ingredientes hayan ligado bien.
 
 
A continuación lo vertemos en un molde de cake. Si es de silicona, no es necesario engrasarlo, pero si debéis hacerlo si es de cualquier otro material.
 

 

Metemos en el horno y horneamos durante una hora.
 
Transcurrido el tiempo, lo sacamos, desmoldamos y dejamos en una rejilla para que se enfríe.

 
El resultado es estupendo. Un pan abizcochado, con un intenso sabor a plátano y muy suave al paladar.


 No os lo perdáis y probadlo!!