martes, 26 de agosto de 2014

Pechugas de pollo rellenas de dátiles y almendras

Esta es una de las recetas que recopilo por casualidad... voy de visita a casa de alguien (en este caso la de la Abuela Fina), tiene un libro de recetas, me gusta alguna y le hago una foto para después hacerla en casa... se olvidó eso de copiar la receta en una hoja de libreta arrancada, que después guardas en algún sitio y jamás vuelves a encontrarla.

La receta en cuestión es muy sencilla y con un sabor original, por la mezcla de dulce y salado.


Ingredientes (para 4 personas):

50 gr de ricota
50 gr de almendras (yo las utilice crudas con piel)
80 gr de dátiles sin hueso
4 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Hilo de cocinar para liar la pechuga rellena

Acompañamiento
1 vaso de cus cus
1 vaso de agua
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
Aceite y sal

Preparación:

Picamos la almendra y los dátiles lo más que podamos. Yo lo hice con el accesorio de la batidora.

Mezclamos las almendras y los dátiles con la ricota, le añadimos sal y pimienta y reservamos.

Cortamos las pechugas por uno de los lados, haciendo un hueco y las rellenamos con la mezcla anterior. Las salpimentamos y las liamos con hilo de cocinar para que podamos manejarlas mejor en el horno.


Calentar el horno a 180ºC. Colocar las pechugas en una fuente de horno con un poco de aceite en el fondo. Meter al horno durante 60 minutos, dándoles la vuelta aproximádamente a los 30 minutos.

Mientras se hacen las pechugas, podéis hacer el acompañamiento. En un bol apto para el microondas, echáis el vaso de agua junto con el aceite, la sal y las especias. Calentáis al microondas durante 2 minutos a potencia media, y al sacar le echáis el cus cus, removéis un poco para que se mezclen las especias y lo tapáis. Dejar reposar hasta que lo vayáis a servir.


Cuando estén las pechugas listas, las sacamos del horno, le quitamos el hilo, y las servimos con un poco de cuscus... la presentación os la dejo de vuestra cuenta, que yo soy más práctica que otra cosa :P

Espero que la probéis y que disfrutéis con ella.

lunes, 11 de agosto de 2014

Magdalenas de chocolate

Después de muuuucho tiempo sin pasar por aquí a compartir alguna receta, vuelvo con una que me ha gustado por su facilidad y rapidez. A parte de esto, es una receta de la cual salen 5 ó 6 unidades, lo que me viene estupendamente para no pegarme un atracón de dulce nada más hacerlas... hay tan pocas que hay que dosificarlas :D

En esta ocasión toca preparar unas magdalenas de chocolate... de muuucho chocolate...

 
 Ingredientes:

 3 cucharadas de aceite de oliva
75 gr de azúcar moreno
2 huevos
50 gr de cacao en polvo
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 sobrecillo de gaseosa El Tigre
1 cucharada de leche
Una pizca de sal


Preparación:

Mezclamos en un bol la harina, el sobrecillo de El Tigre, el cacao, la levadura y una pizca de sal.

En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite y la leche hasta que estén espumosos.

Agregamos la mezcla a la harina y removemos hasta que estén bien integradas.

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos los moldes de las madgalenas. En mi caso, bastaron 5 unidades, rellenándolos 3/4 partes.



Metemos en el horno 20 minutos y controlamos para que no se nos quemen.



A mi me gusta sacarlas cuando aun están sin hacer del todo, es decir, que el palito no sale totalmente limpio, pero casi. De esta manera quedan algo menos secas cuando se enfrían.

Estas magdalenas tienen que quedar estupendas comiéndolas con un helado de vainilla.




Espero que disfrutéis!!







 














domingo, 10 de noviembre de 2013

Banana Bread... o Pan de Plátano

Me encanta el plátano, y he hecho alguna que otra receta de muffins con ellos... pero cuando mi amiga Carmen, me dio a probar el pan de plátano que había hecho... supe que tenía que hacerlo si o si.
 
 
Veréis que la receta es muy sencilla de hacer, y el tiempo, realmente se va en el horneado. La original está sacada de: http://www.simplyrecipes.com/recipes/banana_bread/
 
Ingredientes:
4 plátanos medianos y maduros
1/3 taza de mantequilla derretida
3/4 tazas de azúcar
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 1/2 tazas de harina
 
 
Preparación:
 
Precalentamos el horno a 175ºC.
 
Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas finas. Mezclamos la mantequilla derretida con ellos, y aprovechamos para trocear un poco más los plátanos.

Añadimos el azúcar, el huevo y la vainilla y mezclamos.


Añadimos la levadura y la harina, y mezclamos hasta que los ingredientes hayan ligado bien.
 
 
A continuación lo vertemos en un molde de cake. Si es de silicona, no es necesario engrasarlo, pero si debéis hacerlo si es de cualquier otro material.
 

 

Metemos en el horno y horneamos durante una hora.
 
Transcurrido el tiempo, lo sacamos, desmoldamos y dejamos en una rejilla para que se enfríe.

 
El resultado es estupendo. Un pan abizcochado, con un intenso sabor a plátano y muy suave al paladar.


 No os lo perdáis y probadlo!!


martes, 29 de octubre de 2013

Bizcocho de manzana especiado

Parece que con la llegada del fresco, me apetece más meterme en la cocina, así que he aprovechado para hacer un bizcocho de manzana que tenía pendiente de hace tiempo.
 
Es el típico bizcocho que toma como medidas la de un yogur, pero en este caso, se le han añadido manzanas y especias, lo que lo hace más jugoso y sabroso.
 
 
 
Ingredientes:
 
1 yogur natural (tomamos como medida el envase)
1 yogur de aceite de oliva (menos un dedo de leche que añadimos previamente)
1 yogur de azúcar moreno
3 yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos
2 manzanas
Canela y jengibre
Mantequilla y harina para encamisar el molde
 

 
Preparación:
 
Batimos los huevos en la batidora, hasta que la textura sea espumosa.
 
A continuación, añadimos el yogur, y el aceite, dejando que se mezclen bien.
 
Añadimos la harina, el azúcar, la levadura y las especias (1 cucharada de cada) dejándolo batir unos minutos en la batidora.
 
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas no muy grandes, pero algo gruesas y añadimos a la mezcla.
 
Precalentamos el horno a 200ºC.
 
Enmantecamos el molde con la mantequilla y añadimos un poco de harina para que no se pegue la mezcla.
 
Vertemos la mezcla en el molde y bajamos el horno a 180ºC. Horneamos el bizcocho durante 40 ó 45 minutos.
 

 
Pasado el tiempo, pinchamos con un cuchillo, a ver si sale limpio.
 
Sacamos del horno, dejamos templar y lo desmoldamos sobre una rejilla para enfriar.
 
 

Se le pueden añadir también vainilla o nuez moscada, pero para la primera vez, quería ir sobre seguro con la canela y el jengibre.


Es estupendo para desayunar, o merendar con un té calentito en estas tardes de invierno que nos esperan.


 Espero que lo probéis y que os guste!!
 


Crema de calabacín de Diana

Me encantan los purés y las cremas, pero siempre les añado patatas, y eso dificulta que pueda hacer cantidad y congelarlo.
 
Sin embargo, hablando con mi cuñada Diana, me comentó que ella hacía una crema de calabacín, sin patata, y que la congelaba sin problema... así que inmediatamente le pedí la receta.
 
Aparte de ser una receta sencilla y rápida, es ideal para dar a los niños (y a los que no son tan niños ;), ya que de este modo, toman verduras sin quejarse demasiado.
 
 
Ingredientes:
 
6 calabacines medianos
750 ml de leche, aproximadamente
1 pastilla de avecrem
quesitos (opcional)
 
Preparación:
 
Pelamos y picamos los calabacines en daditos y los añadimos a una olla exprés.
 

Añadimos la pastilla de avecrem, un par de quesitos y echamos la leche, sin llegar a cubrir el calabacín.
 

 
 
Cerramos la olla y la ponemos al fuego, en cuanto empiece a salir la presión, lo dejamos 20 minutos. Abrimos y lo trituramos.

 
 
El resultado es una crema deliciosa que se puede congelar y descongelar perfectamente.
 
Ahora solo me queda probar con más ingredientes, a ver qué tal queda :D
 
Espero que la disfrutéis!!!