Pan de cerveza, mantequilla y miel

No me pude resistir a esta receta...y es que me encantan los panes dulces y fáciles de hacer. Creo que es más complicado elegir la cerveza para añadir como ingrediente, que el proceso en si.

Para esta ocasión, cogí la cerveza que tenía a mano... Cruzcampo, pero para la próxima la hago con Guinnes o Volldamm, o alguna tostada, para incrementar el sabor.

Queda una textura abizcochada, con sabor a cerveza y un toque de dulzor.... especialmente indicado para tomar una rebanada con mantequilla y mermelada... aunque no se le resisten los sabores salados.

Y como no me quiero enrollar más, paso a indicaros ingredientes y preparación. La receta original es de La Repostería de Miguel.

Ingredientes:

220 gr de harina

90 gr de harina de fuerza (de pan)

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de sal

330 ml de cerveza (al gusto)

3 cucharadas de miel (al gusto)

30 gr de mantequilla

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde alto, de tipo budín. En función del tamaño del molde, será necesario más o menos tiempo de horno... si el molde es pequeño, hará falta más tiempo que si el molde es grande.

En un bol grande, añadimos las harinas, el azúcar, la levadura y la sal y mezclamos. A continuación, añadimos la cerveza y la miel y mezclamos durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Echamos la mezcla sobre el molde, previamente engrasado. En el caso de utilizar un molde de silicona, no es necesario engrasarlo.

Derretimos la mantequilla y la vertemos con cuidado sobre la mezcla. La idea es que se vaya filtrando al pan, conforme se va haciendo en el horno.

Metemos el molde en el horno durante una hora, o hasta que al insertar un cuchillo en el pan, salga limpio.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla hasta que esté lo suficientemente frío como para cortarlo en rodajas.

Una vez hecho rebanadas, se puede utilizar para el desayuno, la comida o la cena. El amargor de la cerveza lo hace apto para las comidas saladas... y el dulzor de la miel, te permite utilizarlo como complemento estupendo a una mermelada de frutos del bosque con mantequilla.

Espero que lo disfrutéis!!

Tarta de chocolate al aroma de frambuesa

Aprovecho un ratito que medio tengo libre, para poder colgaros la última receta dulce que he hecho.

La hice para el cumpleaños de mi hermano, y está buenísima... aunque las fotos dejen mucho que desear :P.

He introducido algunos cambios con respecto a la receta original... sobre todo el utilizar mermelada de frambuesa sin pepitas, para no tener que encontrártelas mientras comes.

Ingredientes para la tarta:

270 gr harina repostería

250 gr azúcar blanquilla

70 gr chocolate en polvo sin azúcar (Valor desgrasado)

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

180 gr de nata para montar

260 gr de agua

2 cucharadas de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

Ingredientes para la ganaché de chocolate a la frambuesa:

240 gr de chocolate fondant

50 gr de mantequilla

150 gr de nata líquida

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

Para rellenar: Mermelada de frambuesas sin pepitas

Para adornar: 8-10 frambuesas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos el molde de bizcocho desmontable con papel de horno y lo enmantequillamos. Espolvoreamos cacao sobre las paredes y lo repartimos bien. Lo metemos en la nevera.

Ponemos la nata en un vaso y añadimos las dos cucharadas de vinagre blanco. Lo dejamos reposar sin mover, durante 10 minutos y así haremos la buttermilk.

Por otro lado, en un bol tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal y mezclamos.

Pasados los 10 minutos, añadimos la cucharada de aceite al buttermilk y a continuación el extracto de vainilla. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que se nos haga espuma y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos, dejando el agua para el final.

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla en él. Horneamos durante unos 50 minutos, aunque hay que ir vigilándolo, puesto que depende del horno, se puede hacer antes, o puede necesitar unos minutos más.

Una vez que el palito salga limpio, sacamos del horno, lo dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos.

Como veis, me salió abultada por encima, de manera que a la hora de cortarla para rellenarla, le quité el sobrante para que quedara plana.

Ganaché de chocolate a la frambuesa:

Troceamos el chocolate y lo fundimos con un poco de agua en un cazo a fuego muy lento. También se puede hacer en el microondas con cuidado de que no se nos queme.

Cuando el chocolate esté medio derretido, se añade la mantequilla y lo mezclamos hasta que se funda del todo. En este paso, es posible que aun quede algún trozo rebelde de chocolate... no pasa nada, al final se deshace con el calor.

Añadimos la nata y removemos bien, y retiramos de fuego sin dejar de mezclar. Incorporamos la mermelada de frambuesa y terminamos de mezclar. Reservamos.

Con el bizcocho ya frío, lo cortamos y lo rellenamos con mermelada de frambuesa al gusto... también se le pueden meter frambuesas frescas.

Tapamos el bizcocho con la otra capa y vertemos el ganaché antes de que se enfríe, para que podamos manejarlo.

Aun no le tengo cogida la práctica a la espátula de pastelero... así que me quedó un poco rústico... creo que voy a tener que practicar más :P

Una vez repartido el chocolate, lo metemos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca un poco.

Decoramos al gusto con las frambuesas.

 

Y en caso de que sea para un cumpleaños... añadimos la vela correspondiente...

 

Y a disfrutar de cumpleaños y de tarta!!!

Costilla de cerdo a la miel

Esta va a ser la receta más corta de la historia!!!

Y es que no tiene mucho secreto... ni es complicada su elaboración.

Ingredientes:

Un costillar de cerdo

Especias al gusto, sal y pimienta

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Miel

Preparación:

Preparamos el costillar salpimentándolo y añadiendo especias al gusto. En esta ocasión, además de sal y pimienta, le añadí preparado de chimichurri y tomillo. Dejar reposar un par de horas.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner el costillar en una bandeja de horno y regar con el agua y el vino. Meter en el horno, bajarlo a 180ºC y dejarlo 1 hora.

A la media hora hay que darle la vuelta y comprobar cada cierto tiempo, que no se quede seco... se le puede añadir más agua y vino.

Una vez pasada la hora y que comprobemos que esté hecho, pintamos el costillar con miel diluida en un poco de agua. Dejamos en el horno con el grill puesto durante 5 minutos por cada lado.

Y ya tenéis el costillar listo para comer!!!

Tarta Guinness

Hasta la tarta de Guinness me gusta.... qué será lo que tiene esta cerveza??!!

Hace poco llegó a mi Facebook la receta de Tarta Guinness, que había hecho el blog Ole tus Fogones, y desde entonces he estado buscando la ocasión para hacerla.... y por fin llegó la semana pasada!!!!

Y es que la tarta se las trae, con lo calórica que es... pero está de vicio!!

No me enrollo y os pongo la receta!!!

Ingredientes:

275 gr harina

225 gr mantequilla

350 gr azúcar

75 gr chocolate valor en polvo

25 cl cerveza negra Guinness

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharada de azúcar vainillado

20 cl de nata líquida para montar

2 huevos

Para el frosting:

250 gr queso Philadelphia

100 gr azúcar glas

20 cl nata líquida para montar

Preparación:

Ponemos a calentar en un cazo la cerveza, sin que llegue a cocer. Una vez caliente, le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.

Echamos a un bol el azúcar, la harina, el cacao, el azúcar vainillado y el bicarbonato y lo mezclamos bien.

Echamos en otro bol la nata líquida y los huevos.

Batimos hasta que se nos quede una crema densa. 

A esta mezcla, añadimos la cerveza que teníamos reservada y que debería estar fría. Lo mezclamos bien.

Juntamos el contenido de los dos bols y mezclamos bien con las varillas hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde con papel de horno y lo enmantecamos y después enharinamos. Volcamos ahí la mezcla.

 

Según la receta de Ole tus Fogones, hay que hornearlo durante 50 minutos, sin embargo, yo tuve que dejarlo al final, 20 minutos más, porque no estaba hecho. Esto quiere decir que dependerá del horno, el tiempo final que debáis tenerlo, así que pinchadlo con un palillo y no lo saquéis hasta que esté cuajado.

 

Una vez desmoldado, lo dejamos enfriar.

Para el frosting de queso, es muy importante que la nata esté bien fría, incluso es recomendable meter el recipiente donde la vais a hacer en el frigorífico, un rato antes.

En un bol añadimos el azúcar glas y el queso Philadelphia y mezclamos hasta que no queden grumos.

En otro bol, batimos la nata con las varillas y una vez que esté bien montada, añadimos la mezcla anterior y batimos hasta que quede un frosting homogéneo.

Una vez listo, lo echaremos sobre el bizcocho, simulando la espuma de la cerveza... et voilà!!!!

La pinta es estupenda, y el sabor... mmmmm delicioso... se le nota un poco el amargor de la cerveza, y al no llevar levadura, el bizcocho queda denso.

Una vez cortada, se aprecia mejor el efecto del frosting como espuma... y está buenísimo, combinando perfectamente con el bizcocho

De verdad que no podéis dejar de probarla.... eso si... después hay que estar por lo menos una semana haciendo ejercicio para bajar semejante tarta!!!

Solomillo a la naranja con Pedro Ximénez

Realmente compré el Pedro Ximénez para hacer recetas de este tipo, con alguna salsa que llevase el toque del vino dulce... pero después, lo pruebas, y te ves incapaz de parar de tomarte copitas, de lo bueno que está.

De manera que cuando iba por la mitad de la botella, pensé que ya había llegado el momento de utilizarla para lo fue comprada en su momento, así que aproveché unas naranjas de zumo que tenía y un par de solomillos... y nació esta receta.

Ingredientes:

2 solomillos en rodajas

1 litro de zumo de naranja natural

5 dientes de ajo

3 hojas de laurel

1/2 vaso de Pedro Ximénez

Aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite a calentar, con los ajos y el laurel. Una vez que esté caliente, añadimos los medallones de solomillo y salpimentamos.

Cuando estén doraditos, le añadimos el zumo de naranja y el medio vaso de Pedro Ximénez... y añadimos un poco más de sal y pimienta.

Dejamos cocer a fuego lento durante unos 40 minutos para que la salsa reduzca. Y listo!!!!

Está estupendo con un arroz blanco o con patatas cocidas.

Bon appetit!!!!